Risoto de Pêra - por Michele Crispim
1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola finamente picada
50g de manteiga
1 taça de vinho branco seco
50g de queijo parmesão
1L de caldo de legumes
100g de gorgonzola
2 pêras
1/2 limão
Salsinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Corte as pêras em cubos, adicione suco de limão sobre elas para não oxidar e reserve.
Em uma panela, coloque uma colher de manteiga e a cebola picadinha. Quando a cebola estiver transparente, junte o arroz e refogue rapidamente. Adicione o vinho branco e aguarde evaporar o álcool. Vá juntando o caldo aos poucos (tem que estar sempre quente!), vá mexendo sempre para liberar o amido do arroz e o risoto ficar bem cremoso! Quando o arroz estiver al dente, junte o parmesão ralado, o gorgonzola despedaçado, a salsinha (picada no capricho!) a pera cortada em cubos (com o suco de limão!) e o restante da manteiga. Acerte sal e pimenta. Para finalizar, você pode grelhar 1/4 de pera em uma frigideira e colocar sobre o risoto. Buon appetito!
